Nos produits
LES PERMANENTS
Nos pains et produits phares présents toute l’année à Chirols!
Le Campagne
Notre pain de base!
En 500g ou kilo, moulé ou en miche.
Mélange de farine demi-complète T80 et T110, levain de blé.
Le Bruen
Même base que le campagne, agrémenté de graines. Le sésame en topping se torréfie à la cuisson et contribue à la gourmandise de ce pain.
En 700g, moulé ou en miche.
Farine de blé semi complet T80 et T110 et mélange de graines de courge, tournesol et sésame., levain de blé.
Le Petit épeautre
Pauvre en gluten, le petit épeautre est un pain très digeste et moelleux, avec un petit goût épicé.
En 500g ou kilo moulé.
Farine demi-complète T80 de Petit épeautre avec un levain de blé.
Le Complet
Plus riche en son, un pain rustique de conservation.
En 500g ou kilo, en boule.
Farine de blé complète T110, levain de blé.
Le Seigle
La tourte de seigle, classique incontournable!
En tourte de 700g.
Farine de seigle intégrale T170 avec un levain de blé.
Le Noix
Pain de campagne gourmand garni de cerneaux de noix, dont la mie se teinte élégamment de violet.
En miche de 500g.
Farine de blé T80 et T110 et cerneaux de noix de la Drôme, levain de blé.
Le Riz-graines
Notre pain sans gluten, moelleux et de très bonne conservation!
En 500g moulé.
Farine de riz et farine de sarrasin complète, graines de tournesol, courge, lin et sésame, levure.
Le Rugbrot
Un pain aux accents nordiques, d'excellente conservation et agréablement parfumé par la farine de seigle.
En 500g et kilo moulé.
Les lundis et vendredis.
Farine de blé T80 et seigle T170, avoine, mélange de graines (lin, tournesol, courge), levain de blé.
La Fougasse aux olives
Un petit pain qui sent bon le soleil et l'apéro! En boule de 250g.
Farine de blé T80, olives noires, herbes de Provence et huile d'olive, levain de blé.
La Briochette nature
Une brioche en format individuel, idéale pour le goûter.
Les mercredis et vendredis.
Farine de blé T65, œufs, lait, beurre, et sucre.
La Briochette choco
La déclinaison aux pépites de chocolat de la brioche nature.
Les mercredis et vendredis.
Farine de blé T65, oeufs, lait, beurre, sucre et pépites de chocolat.
La Grande brioche tressée
Les briochettes en grand format! Une tresse nature ou garnie de pépites de chocolat.
En moule de 400g.
Les mercredis et vendredis.
Farine de blé T65, oeufs, lait, beurre, et sucre, + pépites de chocolat pour la brioche choco.
La Babka cannelle
Une petite brioche tressée et façonnée en boule, garnie d'une crème de cannelle et de de brisures d'amandes.
Les mercredis et vendredis.
Farine de blé T65, œufs, lait, beurre, et sucre, crème de cannelle (cannelle, beurre, sucre).
La Pompe à l'huile
Brioche iconique du sud de la France, elle remplace les produits laitiers par l'huile d'olive et s'affranchit des oeufs. Résultat: une gourmandise de goûter végan à partager!
Format 280g.
Uniquement les lundis.
Farine de blé T65, huile d'olive, sucre, sel, levure
LES SAISONNIERS
Pains et produits boulangers présents occasionnellement sur notre comptoir, en fonction de la saison et de notre humeur du moment!
Le Khorasan
La farine de Khorasan est un blé dur originaire d'Asie mineure. Le résultat est un pain à la mie jaune et moelleuse, de très bonne conservation
Uniquement le vendredi.
Farine de Khorasan demi-complète T80 (=Kamut), levain de blé.
Le Pain des fêtes
Un pain disponible uniquement en décembre, et dont la recette varie chaque année! Mélange de farines et de fruits secs, traditionnellement en format moulé.
Le Pain de Mie
Farine T65, beurre, oeufs, lait, sucre, sel, levure
La Babka du moment
Voisine de la babka cannelle, mais agrémentée de la garniture du moment : crème de marron, praliné, crème de citron, confiture de framboise, purée de pistache et abricot, crème pâtissière à la fleur d'oranger...
Les mercredis et vendredis
Farine de blé T65, œufs, lait, beurre, et sucre.
La Brioche feuilletée
Une brioche particulièrement gourmande, façonnée à partir de pâte feuilletée à croissant.
En moule de 400g.
Farine de blé T65, œufs, lait, beurre, et sucre,
Le pain d'épices
Un pain d'épices fabriqué à partir d'une pâte-mère mise à macérer plusieurs mois, pour une conservation et un parfum parfaits!
Miel, farine seigle, mélange d'épices (cannelle, badiane, girofle, fenouil, cardamome, bicarbonate de sodium
La Focaccia
Un pain léger et moelleux, garni d'huile d'olive et d'aromates, idéal pour un apéro ou accompagner une salade estivale!
A la coupe
Farine de blé T65, farine de petit épeautre, huile d'olive,
SNACKING
Une offre gourmande pour le midi et les soirs de marché! Disponibilité variable selon la saison.
Les Tartes aux légumes
Aux légumes variés, selon la saison...
Parmi nos parfums:
Carotte cumin / Oignons Emmental / Courgettes basilic / Courgette curry / Aubergines figues /Tomates moutarde /Poivronnade /Courge butternut emmental
...
Vendu en tarte entière, part de tarte ou tartelette individuelle.
Les pizzas boulangères
Plaques de pizzas vendues à la part, et garnies des ingrédients du moment. Disponible en base crème ou tomate. Ingrédients selon saison et arrivage : brousse de vache, chorizo, épinards frais, noix, fromage de chèvre, bleu d'Auvergne, aubergines grillées, champignons, poivrons grillés, pesto d'ail des ours ou basilic...
Muffins salés
Muffins individuels sans gluten, moelleux et parfumés.
Farine de pois chiches, carottes, cumin, sel
Muffins sucrés
Muffins individuels sans gluten. Plusieurs parfums selon saison et ambiance en cuisine : choco-châtaigne, orange-châtaigne, amande-citron, myrtilles...
Tartelettes sucrées
Tartelettes individuelles ou à partager, différents parfums selon la saison et l'humeur: tarte au noix, tarte au citron, tarte à la confiture, choco-caramel...
Tarte tatin salée sans gluten
L'alter ego sans gluten des fameuses tartes du fournil, en déclinaison tatin! Garniture selon les possibilités : oignons confits, tomates... Disponible en saison les jours de marché.
